Borsa di studio – lavoro “Grandi Educatori – Daniele Preda e Giovanni Rottoli”

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La sesta edizione della Borsa di Studio – Lavoro “Grandi Educatori – Daniele Preda e Giovanni Rottoli” è quasi giunta a conclusione. La commissione giudicatrice a breve si riunirà per decretare il vincitore di quest’anno. Chi volerà negli Emirati Arabi per prestare servizio nella prestigiosa struttura Conrad Abu Dhabi Etihad Towers? Lo sapremo alla Cena delle Alte Mete che si terrà quest’autunno…

Nel frattempo ci sembra doveroso dedicare un pensiero ai due Grandi Maestri a cui la borsa di lavoro-studio è dedicata da quest’anno: Daniele Preda e Giovanni Rottoli

Chef Preda e Maitre Rottoli, dopo essere stati Allievi della Scuola di Stresa, ancora giovanissimi, sono stati chiamati dal prof. Albano Mainardi come insegnanti. Hanno prestato servizio a scuola per circa quarant’anni; sono cresciuti nella Scuola, che a sua volta è diventata grande grazie anche al loro contributo. La loro fama e bravura è arrivata sino in Giappone dove hanno insegnato l’arte del Servizio di Sala e della Cucina Italiana.

A proposito del Giappone, Chef Preda amava raccontare, con una punta di orgoglio e ancora di stupore, che l’Imperatore del Giappone Hiroito si era inchinato davanti a lui (Chef era invitato dall’Imperatore a Palazzo per cucinare il pranzo di un evento. In attesa di udienza, incrocia Hiroito in giardino, i due si guardano e lui lo saluta con il rituale inchino, tuttavia senza riconoscerlo. L’Imperatore colpito dal gesto – e forse divertito - ricambia il gesto)!

Anche Maitre Rottoli ha conquistato l’ammirazione della corte giapponese, con la sua classe e capacità comunicativa.  Sono stati punto di riferimento per generazioni di studenti e il loro insegnamento resta alla base della sala e della cucina moderna.

Daniele Preda è stato fra i soci fondatori dell’Associazione Cuochi di Novara e VCO (allora Alto e Basso Piemonte). Con la sua creatività, Chef Preda è stato ambasciatore per la Cucina Italiana oltre che in Giappone, anche in Sud Africa e a Cuba.

Giovanni Rottoli, con il suo savoir faire, insieme all’Amico di una vita - Franco Filippini (Franco racconta sempre che la prima volta che ha visto la foto di Giovanni Rottoli - ancora non si conoscevano - lui portava i capelli lunghi; a quella visione Franco aveva sentenziato che “…non andrò mai d’accordo con quello lì!”) ha creato il Servizio di sala moderno, che univa le tecniche classiche ad uno stile pratico, ma sempre elegante e raffinato. Maitre Rottoli ha portato lo stile Scuola di Stresa, oltre che in Giappone, in buona parte di Europa!

…ma chi li ha conosciuti di persona ricorda i loro aspetti più umani e caratteriali: simpatico, estroso, materiale e talvolta dissacrante Chef Preda; elegante, empatico, ironico e a tratti malinconico Maitre Rottoli…

Cari Soci e Amici, a questo link potrete vedere il video dedicato a questi due Grandi Educatori! Lasciateci un vostro commento!