Cari Soci e Amici,
la storia della famiglia Guffanti ci insegna che il formaggio non si produce: si alleva. Si ascolta, si accompagna, si lascia maturare fino a quando raggiunge la propria espressione migliore. È questo il mestiere che Luigi Guffanti 1876 custodisce da quasi centocinquant’anni, nelle sue cantine di Arona, sulle sponde del Lago Maggiore.
Fondata nel 1876, l’azienda nasce dall’intuizione di una famiglia che ha fatto della stagionatura una vera e propria arte. Non una semplice fase tecnica, ma un percorso fatto di attesa, ascolto e rispetto. Ogni forma segue un cammino particolare e, attraverso il lavoro dell’affinatore, sviluppa profumi, consistenze e complessità che ne esprimono appieno il carattere. È qui che Guffanti diventa allevatore di formaggi: una definizione che racconta, meglio di molte parole, la cura e la sensibilità richieste da questo mestiere.
Le cantine Guffanti sono luoghi in cui il tempo ha un ruolo fondamentale. Ogni formaggio richiede attenzioni diverse, condizioni adeguate e una maturazione capace di valorizzarne le caratteristiche. Erborinati, pecorini, formaggi a pasta dura e filata convivono in un universo di sapori che nasce dall’incontro tra materia prima, territorio e sapere artigianale.
A guidare oggi l’azienda sono Fiorenzo e Davide Guffanti Fiori, quinta generazione di una famiglia che ha saputo mantenere vive le proprie radici aprendosi al mondo contemporaneo. Accanto alla tradizione, si sviluppano nuove collaborazioni con chef e professionisti del gusto, attività di degustazione e percorsi di conoscenza che portano la cultura casearia ben oltre i confini del territorio.
La ricerca della qualità si accompagna all’attenzione per i produttori, le materie prime e l’ambiente. Il Protocollo Guffanti definisce criteri di selezione e processi orientati alla sostenibilità, in un equilibrio fra esperienza artigianale e innovazione.
La presenza di Luigi Guffanti 1876 a Dinner Fundraising Le Alte Mete – HOSPES Awards racconta anche un incontro di valori: la cura, la dedizione e il rispetto dei tempi necessari perché il talento possa esprimersi pienamente. È una riflessione che si accorda con lo spirito di HOSPES e con il suo motto, “Non perder l’ora”: perché il tempo non è soltanto attesa, ma anche occasione di crescita, di impegno e di nuove possibilità.
Nelle cantine Guffanti, ogni formaggio segue il proprio tempo e trova la propria voce. In quella voce si intrecciano la storia di una famiglia, la sapienza di un mestiere antico e la capacità di custodire una tradizione, mantenendola viva anche nel futuro.
Nelle cantine Guffanti, ogni formaggio segue il proprio tempo e trova la propria voce. In quella voce si intrecciano la storia di una famiglia, la sapienza di un mestiere antico e la capacità di custodire una tradizione, mantenendola viva anche nel futuro.
6 novembre 2026
Grand Hotel des Iles Borromées & SPA – Stresa
Ore 19.00 – Rendez-Vous
Ore 20.15 – Dinner
Senior: € 120,00
Junior: € 60,00
Info e prenotazioni
0323 31545 · booking@associazionehospes.it
oppure puoi compilare
il form dedicato direttamente QUI
